LE BÁNH MÌ, MA MADELEINE DE PROUST
En grandissant en région parisienne dans les années 90, notre rituel familial du week-end était de faire les courses à Chinatown Paris et prendre des Bánh Mì pour le goûter.
En se baladant entre les commerces du quartier, les effluves provenant des restaurants asiatiques alentours réveillaient nos papilles. On croquait alors sans attendre dans notre sandwich, alliance parfaite du gras, de l'acidité, du sucré et du salé.
Toutes nos recettes reprennent des saveurs emblématiques de la cuisine vietnamienne. Nous souhaitons partager notre savoir-faire pour rendre accessible à Rennes l'expérience de la street food comme au Vietnam : avec des produits frais, locaux, et cuisinés avec amour. Le tout à bord d'un foodtruck ultra dépaysant.
REVALORISER LE TERROIR LOCAL
BÁNH BÁNH c'est aussi une volonté de revaloriser les bons produits du terroir breton.
En été, Antoine et Lucas de la Ferme de Quincé à Rennes, nous fournissent en bons légumes BIO et fleurs comestibles 🥬
Le pain tradition de la boulangerie Soulabaille est préparé chaque matin avec les farines du moulin de Champcors (Bruz) tenu depuis 3 générations par la famille Pivan 🥖
